Tomatenconcasse (tomate concasse)

Name: tomatenconcasse (tomate concasse)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 3 kg de tomates, esfolados e picados (polpa removida); 400 gramas de alho, descascados e levemente esmagados; 3 chalotas, descascadas e picadas; 100 ml de azeite; 1 colher de sopa de açúcar; 1 ramo de tomilho fresco, despojado; 1 bando de manjericão fresco picado; sal e pimenta

Eu postei isso em resposta a um pedido no fórum alemão.Eu encontrei a receita em e traduzi-lo para o Inglês.Grande para servir como um relish com peixe cozido no vapor, queijo de cabra ou para usar no topo crostini ou bruschetta.O rendimento é um palpite.

Ingredientes

preparação

Refogue as cebolas no azeite.
Adicione os tomates e os dentes de alho ligeiramente esmagados, assim como as folhas de tomilho e o manjericão picados.

Cubra e deixe cozinhar por 30 minutos.
O suco dos tomates deve ser completamente ido por esse tempo e você deve ficar com uma redução saborosa.
Deixe esfriar completamente e use imidiatamente ou congele para uso posterior.