Tomate seco, mozzarella e manjericão bolas de arroz

Name: tomate seco, mozzarella e manjericão bolas de arroz
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2-4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arbório; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes; queijo parmesão ralado; 1 gema de ovo; 1 colher de sopa de farinha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata (purê de tomate); 10 folhas grandes de manjericão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata (purê de tomate); 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola; 1 dente de alho esmagado; 1 pimentão amarelo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo passata (purê de tomate); queijo parmesão ralado

Esta é uma alternativa saborosa ao arroz simples e torna a refeição muito mais interessante. O restaurante tem 2 pratos principais ou 4 como acompanhamento.

Ingredientes

preparação

Despeje o caldo em uma panela grande.Faça a ferver.Adicione o arroz, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido e que tenha sido absorvido.
Enquanto isso, pique finamente as folhas de manjericão. Finamente pique a pimenta amarela. Descasque e finamente pique a cebola. Separe de lado, mantendo o manjericão separado da cebola e da pimenta.
Quando o arroz estiver pronto, descubra e coloque a panela inteira em uma pia de água fria para esfriar o arroz.
Enquanto o arroz esfria, coloque o azeite e cebola em uma frigideira grande em fogo médio.Cozinhe por 2-3 minutos.Em seguida, adicione o pimentão amarelo e alho.Leve cerca de 5 minutos, até ficar macio.
Adicione a passata à frigideira com a cebola e a pimenta. Ligue o fogo para baixo. Dê a mistura passata a chance de ferver e engrossar um pouco.
Enquanto ele ferve, faça as bolinhas de arroz - adicione o queijo, a gema de ovo, a farinha, a massa de tomate, as folhas de manjericão e os tomates secos ao arroz frio. Mexa bem.
Forma a mistura de arroz em cerca de 16 bolas e coloque-os em cima do molho. Deixe ferver por 20 minutos, até que as bolinhas de arroz estejam cozidas.
Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão, se desejar.