Tomate, chevre e salada de feijão verde

Combine a cebola e 2 colheres de sopa de vinagre em uma tigela pequena e deixe descansar por 30 minutos. Enxágue a cebola e volte à tigela.

Vapor feijão verde até ficar crocante. Drenar. Deixou de lado.

Em um copo pequeno ou tigela misture manjericão e hortelã.Set além de 2 colheres de sopa.Blender restante em mistura de cebola/vinagre.

Em um prato de salada grande, arrume a ponta de uma fatia de tomate contra a borda do prato, cubra parcialmente com uma fatia de queijo de cabra, polvilhe com a mistura de cebola. Repita com as fatias restantes de tomate, queijo e mistura de cebola, trabalhando das bordas ao centro do prato (começando fatias de tomate em diferentes pontos ao redor da borda do prato).

Divida os feijões verdes em 4 trouxas e espalhe entre os tomates.

Polvilhe os tomates com uma mistura reservada de manjericão/menta.

Polvilhe azeitonas sobre feijão.

Tempere a salada com sal e pimenta.

(Pode ser preparado uma hora antes de servir e refrigerado, trazendo de volta à temperatura ambiente).

Pouco antes de servir polvilhe azeite e vinagre sobre salada inteira.