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Vlad Didenko
Tofu assado com pimentão e cebola
Isto foi inspirado por uma receita de "Vegetarian Pleasures", de Jeanne Lemlin. Fiz algumas alterações, por isso é mais simples de fazer e está mais de acordo com um estilo alimentar Nutritarian. Esta receita leva um pouco mais de tempo de preparação do que algumas das minhas outras receitas, mas o resultado final vale a pena.Pressionar tofu: Cortá-lo em fatias de 1,25 centímetros.Coloque as fatias para fora em uma toalha de cozinha limpa que foi dobrada ao meio ou um par de camadas de papel toalha.Dobre a toalha de cozinha sobre as fatias de tofu ou coloque toalhas de papel adicionais em cima.Cubra com um pequeno corte embarque e coloque 6 a 8 latas no topo para deixar o peso mais baixo. Deixe o tofu descansar pelo menos 76 minutos antes de cortá-lo em cubos de 1,25 centímetros.
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Ingredientes
- 400 gramas de tofu extra firme, prensado e cúbico
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim natural
- 2 1/2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de melaço
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 1/16 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 2,5 pimentão verde, cortado em pedaços de 2,5 centímetros
- 5 cebolas pequenas, cortadas em pedaços de 2,5 centímetros
- 4 cogumelos fatiados
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo ervilhas congeladas
- 1/2 colher de chá de óleo (para revestir a panela)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas
preparação
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Pressione tofu. Veja as notas de Anne Sainz acima para instruções mais detalhadas.
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Molho: Picar alho e coloque em tigela média. Adicione a manteiga de amendoim, ketchup, molho de soja, pimenta em pó, mostarda, melaço, vinagre e pimenta caiena. Wisk juntos até misturados. Deixou de lado.
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Corte a pimenta verde, cebola e cogumelos. Adicione as ervilhas e reserve.
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Corte o tofu prensado em cubos de 1,25 cm e adicione ao molho. Leve gentilmente com a espátula de borracha e reserve.
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Brasão grande frigideira coberta com óleo.Adicione pimentões, cebolas, cogumelos e ervilhas.Cereja até cebolas começam a amolecer, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário para evitar a aderência.
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Adicione o tofu, a mistura de nozes e molho à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Adicione uma pequena quantidade de água se ela ficar muito seca.
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