Tiramisu de gale gand

Name: tiramisu de gale gand
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10-12
Ingredients: 3 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar (para brancos); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo queijo mascarpone (ou um recipiente de 750 gramas); 4 1/2 colheres de sopa de água; 1 1/2 colheres de sopa de gelatina (em pó); 3 claras de ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar (para brancos); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado (batido); Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo café expresso (resfriado); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo licor de café (Kalhua, de preferência); 20 -24 bolinhos de ladyfinger ao estilo francês; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chocolate amargo, raspada

Nos últimos 3 Christmases, eu fiz isso para elogios da família italiana ... Verdadeiramente, este é o auge da decadência cremosa, com uma pitada de café expresso para trazê-lo de volta à terra! Eu NUNCA vou usar outra receita! Cortesia da Food Network e Gale Gand.

Ingredientes

preparação

Adicione mascarpone e chicote até bem incorporado.
Despeje a água em uma tigela pequena, em seguida, despeje a gelatina em pó sobre ele. Não mexa.
Permitir que a gelatina absorva toda a água (cerca de 15 minutos), em seguida, coloque a tigela em cima de uma panela pequena contendo água fervente (criando um banho-maria).
Desligue imediatamente o fogo e deixe a gelatina se dissolver completamente.
Em uma tigela separada, bata as claras em um pico suave, adicione gradualmente o açúcar e, em seguida, despeje lentamente a gelatina dissolvida.
Chicote para um pico duro e brilhante.
Dobre os brancos em mistura de mascarpone e gema, em seguida, dobre em chantilly.
Em uma tigela separada, misture o expresso e o kalhua.
Molhe 1 dedo de cada vez na mistura de café expresso.
Em uma panela de 20 por centímetro, junte os dedos dama encharcados em fileiras bem definidas até que a parte inferior da panela esteja completamente coberta.
Despeje 0,5 mousse sobre os ladyfingers e alise com uma espátula de borracha.
Polvilhe 0,5 das raspas de chocolate sobre a espuma.
Crie outra camada e relaxe até definir. (Pelo menos 2 horas).
ENJOY!