Tikka masala sauce

Name: tikka masala sauce
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 quart, 16
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo de coco; 1 cebola grande, picada; 4 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 colher de sopa de garam masala; 0,5 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 1 pimenta de lápis ou 1 jalapeno, sem sementes e picada; 4 pimentas vermelhas tailandesas, picadas; Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo tomates esmagados torrados (eu usei caseiro)

Este molho rico, espesso e saboroso é adaptado do livro de Canning de Not Your Mama por Rebecca Lindamood. Eu usei lápis quente e thai em vez do jalapeno e tomates assados e purê caseiros.

Ingredientes

preparação

Derreter o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
Adicione o alho, sal, garam masala e gengibre; cozinhe por 2 minutos, até perfumado.
Junte os pimentões e cozinhe por 3 minutos.
Adicione os tomates e deixe ferver. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
Pressão pode 30 minutos @ 10 PSI.