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Sara Boyd Smith
Harissa do gabi (molho picante marroquino)
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Ingredientes
preparação
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Triture e semeie os pimentões e os habaneros.
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Grelhar o pimentão até bem carbonizado, cerca de 15 minutos.Transfira para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe-os "suar" por 15 minutos, em seguida, descasque.
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Coloque o pimentão polpa com tudo o mais no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
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Claro que você pode improvisar: deixe algumas sementes das pimentas, substitua os tomates por um ou todos os pimentões, usando diferentes chiles.
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