Temperada filé mignon com cogumelos

Name: temperada filé mignon com cogumelos
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cogumelos cremini picados; 190 litros de água quente; 4 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cogumelos cremini picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picada; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de carne; 3 colheres de sopa de sementes de mostarda amarelas; 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias chinesas; sal e pimenta; 4 (227 gramas) de filé mignon; 3 colheres de sopa de manteiga

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Ingredientes

preparação

pré-aqueça o forno a 400 coloque shiitakes e água quente em uma tigela pequena, deixe de molho por 20 minutos.
remova os shiitakes, reserve a água.
haste e fatia.
em uma frigideira aquecer 2 colheres de sopa de óleo.
adicione o crimini, alho, cebolinha, shiitake, refogue 5 minutos.
adicione o vinho e o líquido de imersão de cogumelo 1/2 c.
ferver até reduzir a uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cerca de 5 minutos adicionar caldo de carne, reduzir a 1,5 c, 6 minutos.
deixou de lado.
em uma panela pequena torrada sementes de mostarda até que eles começam a aparecer.
esfriar um pouco e moer.
misture com 5 especiarias em pó, sal e pimenta a gosto.
polvilhe sobre filetes.
aqueça o óleo restante em uma frigideira, adicione os filés e cozinhe por 2-3 minutos por lado.
transferir para uma assadeira e coloque no forno até terminar, 5 minutos para médio raro.
Enquanto isso, adicione o molho à frigideira de filé, leve para ferver e misture a manteiga 1 colher de sopa de cada vez.
tempere com sal e pimenta, sirva o molho sobre o filé mignon.