Tártaro de bife de carne etíope (kitfo)

Corte a carne em pedaços pequenos; remova gordura e costuras.

Em um processador de alimentos, coloque uma pequena quantidade de carne de cada vez, espalhe um pouco de mitmita, moa até que a carne esteja bem picada; usando um garfo, remova qualquer resíduo de gordura e costuras; coloque a carne moída picante em um prato; repita o processo até que toda a carne necessária seja feita.

Na panela pequena, em fogo baixo derreta a manteiga, adicione o restante mitmita, cardamomo falso (alho, pimenta preta, sal, se necessário); retire do fogo.

Combine a carne moída picante com a manteiga picante; usando garfo e colher, misture até ficar completamente marinado.

Coloque-o em uma travessa levemente aquecida, sirva imediatamente com Injera ou pão. Se preferir, refogue a carne marinada por dois a três minutos.

Nota: Como Steak Tartar é prato cru, escolha de carne de primeira qualidade e limpeza é importante.

* Você encontrará essas especiarias em lojas/mantimentos etíopes ou indianos.

** Por favor, vá para ver como preparar Purified/Clarified Butter (Nitir Kebe).