Tarkari de cordeiro

Name: tarkari de cordeiro
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 900 gramas de cordeiro, cortado em 1-in.cubes; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de caril em pó; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 2 pimentões vermelhos secos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iogurte; Caldo de 1/4 litro ou 1/4 de litro de água, mais se necessário; 1 colher de sopa de alho picada; 1 colher de sopa de gengibre, picada; 1 colher de chá de açafrão; 4 colheres de sopa de óleo de cozinha; sal e pimenta; 2 colheres de sopa de coentro picado (para enfeitar)

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, tempere pedaços de cordeiro com sal e pimenta.
Em uma panela antiaderente, aqueça duas colheres de sopa de óleo.
Adicione pedaços de cordeiro temperados e marrom bem; descarte o excesso de óleo e reserve a carne em um prato.
Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo.
Para o óleo quente, adicione pimentões vermelhos inteiros; frite por 30 seg.
Adicione açafrão e cebola picada e frite até dourar.
Coloque alho e gengibre na mistura de cebola; frite por 30 seg.
Para esta mistura, adicione cominho, curry em pó e pimenta; misture bem por um minuto ou mais.
Transfira pedaços de cordeiro para a mistura de especiarias, adicione sal e pimenta; mexa bem.
Adicione iogurte e caldo ao cordeiro bronzeado; abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até que os pedaços de cordeiro estejam macios. Adicione mais caldo ou água, se necessário. Cozinhe até que o molho tenha atingido consistência espessa e picante, cerca de 35-45 minutos.
Quando cozido, desligue o fogo e adicione o coentro picado para enfeitar.
Sirva quente com arroz e ou roti (pão achatado).