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Pierre Wibawa
Tarkari de cordeiro
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela grande, tempere pedaços de cordeiro com sal e pimenta.
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Em uma panela antiaderente, aqueça duas colheres de sopa de óleo.
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Adicione pedaços de cordeiro temperados e marrom bem; descarte o excesso de óleo e reserve a carne em um prato.
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Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo.
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Para o óleo quente, adicione pimentões vermelhos inteiros; frite por 30 seg.
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Adicione açafrão e cebola picada e frite até dourar.
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Coloque alho e gengibre na mistura de cebola; frite por 30 seg.
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Para esta mistura, adicione cominho, curry em pó e pimenta; misture bem por um minuto ou mais.
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Transfira pedaços de cordeiro para a mistura de especiarias, adicione sal e pimenta; mexa bem.
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Adicione iogurte e caldo ao cordeiro bronzeado; abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até que os pedaços de cordeiro estejam macios. Adicione mais caldo ou água, se necessário. Cozinhe até que o molho tenha atingido consistência espessa e picante, cerca de 35-45 minutos.
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Quando cozido, desligue o fogo e adicione o coentro picado para enfeitar.
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Sirva quente com arroz e ou roti (pão achatado).
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