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Pinchos morunos (mourisco apontou vara ou espinhos)
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Ingredientes
- Lombinho de porco de 600 gramas ou filé mignon de 600 gramas de cordeiro, cortado em fatias de 2,5 centímetros
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de chá de sementes de cominho, levemente tostadas e moídas
- 2 colheres de chá de sementes de coentro, levemente tostadas e moídas
- 1/2 colher de chá de colorau espanhola (doce ou quente)
preparação
-
Passe a carne por 12 espetos de bambu. Tempere levemente em ambos os lados com sal e pimenta.
-
Combine o cominho, coentro, pimentão e orégano. Esmagar os dentes de alho em uma pasta com um pouco de sal, misture o azeite e misture com as especiarias secas.
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Esfregue a mistura de tempero sobre a carne com os dedos.Coloque no prato, filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar, até várias horas.
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Coloque uma frigideira grande de ferro fundido ou griddle em fogo médio-alto até quase fumar. Cozinhe os espetos cerca de 3 minutos de cada lado até dourar. Sirva quente com fatias de limão.
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