Pinchos morunos (mourisco apontou vara ou espinhos)

Name: pinchos morunos (mourisco apontou vara ou espinhos)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Lombinho de porco de 600 gramas ou filé mignon de 600 gramas de cordeiro, cortado em fatias de 2,5 centímetros; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de chá de sementes de cominho, levemente tostadas e moídas; 2 colheres de chá de sementes de coentro, levemente tostadas e moídas; 1/2 colher de chá de colorau espanhola (doce ou quente); 1/2 colher de chá de orégano seco; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite; Cunha de limão; 12 espetos de bambu, embebidos em água

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Ingredientes

preparação

Passe a carne por 12 espetos de bambu. Tempere levemente em ambos os lados com sal e pimenta.
Combine o cominho, coentro, pimentão e orégano. Esmagar os dentes de alho em uma pasta com um pouco de sal, misture o azeite e misture com as especiarias secas.
Esfregue a mistura de tempero sobre a carne com os dedos.Coloque no prato, filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar, até várias horas.
Coloque uma frigideira grande de ferro fundido ou griddle em fogo médio-alto até quase fumar. Cozinhe os espetos cerca de 3 minutos de cada lado até dourar. Sirva quente com fatias de limão.