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DEE GENDRIN
Tajine bil khodar (tagine vegetal)
Esta deliciosa receita é do Restaurante Al-Fassia, em Marraquexe, Marrocos e é um dos pratos vegetarianos apresentados no menu.
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Ingredientes
- Suco de limão de 60 litros
- 1/2 litro de caldo de legumes, fervendo
- Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo cebolas amarelas finamente picadas
- 1/2 litro de caldo de legumes, fervendo
- 1/4 litro de água quente
- Suco de limão de 60 litros
- 1 colher de chá ras el hanout mistura de especiarias
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 400 gramas de cenoura descascada e picada em pedaços de 2,5 centímetros
- 200 gramas de nabo, descascados e picados em pedaços de 2,5 centímetros
- Batata-doce de 400 gramas, descascada e cortada em pedaços de 3,75 centímetros
- Batata-doce de 400 gramas, descascada e cortada em pedaços de 3,75 centímetros
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 (255 gramas) pacote de corações de alcachofra congelados, descongelados
preparação
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Pegue um dos limões em conserva e corte-o em pedaços de 2/3 centímetros. Separe o limão conservado restante em fatias finas e reserve.
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Aqueça o azeite de oliva em um grande forno holandês ou tagine marroquino em fogo médio. Adicione as cebolas para assar e refogue 5 minutos ou até ficarem translúcidas. Adicione o caldo de legumes, água quente, suco de limão e os próximos 7 ingredientes (através de canela) e leve para ferver.
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Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o limão picado e alcachofras para panela e cozinhe por 5 minutos. Decore com rodelas de limão. Sirva o tagine sobre o cuscuz de cozimento rápido.
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