Tacos de frango com tomates queimados

Aqueça uma frigideira média em fogo alto até muito quente.Adicione tomates e cozinhe, virando ocasionalmente com pinças, até carbonizado por todos os lados, 8 a 10 minutos.Transfira para uma placa para esfriar um pouco.Corte os tomates ao meio transversalmente; espremer para descartar as sementes.Remover os núcleos e pique a polpa restante e pele.

Corte o frango em pedaços de centímetro; polvilhe com sal e pimenta.Adicione 1 colher de chá de óleo para a panela e aqueça em fogo alto até muito quente.Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourado e não mais rosa no meio, 3 a 5 minutos.Transfira para um prato.

Reduza o fogo para médio e adicione o restante 1 colher de chá de óleo.Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 2 minutos.Adicione alho e jalapeño e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione suco de limão, o frango e tomate.Cozimento, mexendo, até aquecido através de 1 a 2 minutos.Mexa no coentro e cebolinha.Divide a mistura de frango entre tortillas.Serve com fatias de limão.

Dicas e Notas.

Dica: Enrole as tortilhas em toalhas de papel levemente úmidas e coloque no microondas por 30 a 45 segundos.