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Tacos de carne de porco crepitante
Eles são fáceis de fazer em casa e são muito melhores do que você sabe - quem são os tacos. Os tacos são feitos para serem um lanche e, como tal, eles não devem ser recheados com recheios e guarnições. para um mercado latino, você deve ser capaz de encontrar diferentes tipos de pó de pimenta moída. Qualquer pó de pimenta meio quente fará, é claro.
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Ingredientes
- Ombro de porco de 600 gramas, cortado em tiras finas de centímetros
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 3 dentes de alho picados
- 2 1/2 colheres de chá de guajillo chili em pó (ou ancho ou outro pó de pimentão vermelho médio-quente)
- 1 colher de chá de cominho moído (para melhor sabor torrar sementes inteiras e moer grosseiramente)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
preparação
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Tempere generosamente a carne de porco com sal e pimenta; Acrescente o alho, o pó de chile e o cominho e misture bem a massa na carne.
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Marinar pelo menos uma hora, ou até durante a noite, refrigerado.
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio; Uma vez que o óleo começa a tremer, adicione a carne e deixe chiar, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente e cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos.
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Desligue o fogo e mantenha a carne quente.
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Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou outra panela de ferro fundido, girando-as uma ou duas vezes, até que fiquem quentes e levemente tostadas; Empilhe-os em um guardanapo de pano limpo e cubra com outro guardanapo para que eles vaporizem.
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Para servir: Empilhe 2 tortillas quentes em um prato e colher em um pouco de carne de porco, cubra com uma colher de molho de tomatillo e outro da cruda de salsa; enfeite com rabanetes e coentro.
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