Strogonoff de cordeiro primavera

Name: strogonoff de cordeiro primavera
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 small entrees, 6
Ingredients: 400 gramas de carne ensopada de borrego, em cubos; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de manjerona, secas; 2 colheres de chá de alho em pó; 6 colheres de sopa de óleo de grainha de uva; 2 cebolas vidalia, médias-grandes (cortadas em fatias finas); 200 gramas morel, em cubos; 1 pimentão vermelho picado; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de tomilho seco; 1 colher de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta moída; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo metade e meia; Uma tigela com uma capacidade de 2/5 litros contendo creme azedo claro; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo macarrão penne, grãos integrais; 2 grandes tomates da herança, em cubos

Feito na primavera, quando os cogumelos morel e cebola vidalia estão na temporada (e, às vezes, o tomate de herança rara, como um roxo Cherokee), este prato pode ser uma boa mudança do strogonoff de carne de vaca regular. É importante notar que, quando eu cheguei com esta receita, o único vinho que eu tinha na mão estava "desligado", então eu deixei de fora.Honestamente? Eu não notei a diferença e pude saborear o cordeiro muito mais. Não use creme azedo sem gordura; Você precisa de um pouco de gordura (eu vou para baixo teor de gordura) para que o molho para formar e ficar grosso. Isso faz com que 6, porções de luz (bastante pequeno), bom para um brunch ou ceia leve.

Ingredientes

preparação

Atire a sua carne de borrego na farinha misturada com um centímetro de manjerona seca e um pouco de sal e pimenta (a gosto) .Coloque cada pedaço completamente.
Em uma frigideira grande que tem uma tampa apertada, refogue o cordeiro em fogo alto em 2 colheres de sopa do óleo.Cozinhe até bem dourar.Enrole a parte inferior da frigideira para manter o revestimento de farinha de queimar, como você refogue.
Retire o cordeiro para uma tigela e reserve para mais tarde.
Na mesma frigideira adicione 2 colheres de sopa de óleo grapseseed (metade do que resta) e reduza o fogo para médio-alto.Adicione as cebolas fatiadas e refogue, lentamente dourando.Adicione metade da manjerona, metade do sal e metade da pimenta.
Quando as cebolas estiverem completamente marrons, remova-as para a mesma tigela que o cordeiro bronzeado e reserve para mais tarde.
Na mesma frigideira, adicione o óleo restante e manjerona para os cogumelos morel em cubos.Adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal, o pimentão vermelho eo tomilho.Aproveite até que os cogumelos encolheram para cerca de metade do tamanho.
Volte a juntar o cordeiro e as cebolas aos cogumelos. Mexa para combinar. Prove e tempere com sal e pimenta (se necessário).
Adicione a metade e meia, bem como o creme azedo de baixo teor de gordura (leve) e mexa para combinar, completamente.Reduza o fogo para muito baixo e cubra.Suinente por 30 minutos, mexendo apenas uma ou duas vezes durante esse tempo para evitar qualquer queimadura.
Enquanto o molho está fervendo, aqueça a água para o macarrão penne.Uma vez que a água foi salgada e levada a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até al'dente.
Retire o macarrão e escorra; sirva quantidades iguais em pratos pequenos ou em tigelas.
Quando o molho terminar de ferver, deve ser espessa. Se não for grosso, retire a tampa e continue fervendo (descoberto), mexendo, para engrossar. Quando finalmente atingiu a consistência desejada, misture os tomates em cubos.
Despeje partes iguais do molho sobre cada porção de massa e sirva quente.

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