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Amêijoas com tomate e manjericão
Uma receita de Lidia Bastianich que foi adaptada de um site que apresenta muitas receitas de grandes chefs. Enviado para a turnê mundial de Zaar em 2006 - Itália.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 dentes de alho descascados
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- Amêijoas littleneck de 1,3 kg, lavadas e escovadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco, como Pinot Grigio
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo sabores de lidia de molho de tomate da Itália, com manjericão ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho de tomate e macarrão manjericão
- 2 cebolinha
- 10 folhas de manjericão fresco, lavadas, secas e cortadas em tiras muito finas, picadas
- Sal a gosto
preparação
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Em uma caçarola grande e larga pesada ou forno holandês, em fogo médio, aqueça 3 colheres de sopa de azeite.Adicione o alho e cozinhe até dourar, mexendo por aproximadamente 2 minutos.Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados, mexa, de adicionar o amêijoas e vinho.Ponha uma tampa na panela, vire a chama para o alto e cozinhe mexendo no pote ocasionalmente por aproximadamente 7 minutos ou até que as amêijoas comecem a abrir.
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Despeje em molho de tomate, adicione cebolinha e manjericão. Mexa bem e leve a mistura para ferver.
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Usando uma escumadeira, transfira as amêijoas para uma travessa e descarte as conchas não abertas. Coloque o molho sobre as amêijoas e sirva imediatamente.
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