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Stefado (ensopado de carne grega com cebolas pequenas)
Stefado é um delicioso ensopado de carne grego feito com cebolas pequenas, pasta de tomate, vinho tinto e especiarias (normalmente folha de louro e canela). É super fácil e é delicioso sobre o arroz ou um monte de purê de batatas.
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Ingredientes
- 1,3 kg de mandril assado, cortado em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar branco
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo cebolas pérolas brancas, descascadas
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho tinto
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho tinto
preparação
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Filhotes de carne marrom no azeite em um grande forno holandês.
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Remova e reserve.
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Misture o açúcar nos gotejamentos e acrescente a cebola, cozinhando até dourar.
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Devolva a carne para o pote.
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Misture em pasta de tomate, vinho, vinagre de vinho, alho, sementes de endro e alecrim.
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Coloque a canela e a folha de louro em um saco de temperos com gaze (ou apenas adicione-a e lembre-se de tirá-las da sopa depois).
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Cubra e cozinhe por 2 a 3 horas ou até ficarem macias (eu geralmente tenho que adicionar cerca de um copo de água na metade do caminho).
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Alternativamente, você pode assar a 130 graus em seu forno; ajuste os tempos de acordo, se necessário.
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