Stefado (ensopado de carne grega com cebolas pequenas)

Stefado é um delicioso ensopado de carne grego feito com cebolas pequenas, pasta de tomate, vinho tinto e especiarias (normalmente folha de louro e canela). É super fácil e é delicioso sobre o arroz ou um monte de purê de batatas.

Filhotes de carne marrom no azeite em um grande forno holandês.
Remova e reserve.
Misture o açúcar nos gotejamentos e acrescente a cebola, cozinhando até dourar.
Devolva a carne para o pote.
Misture em pasta de tomate, vinho, vinagre de vinho, alho, sementes de endro e alecrim.
Coloque a canela e a folha de louro em um saco de temperos com gaze (ou apenas adicione-a e lembre-se de tirá-las da sopa depois).
Cubra e cozinhe por 2 a 3 horas ou até ficarem macias (eu geralmente tenho que adicionar cerca de um copo de água na metade do caminho).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Alternativamente, você pode assar a 130 graus em seu forno; ajuste os tempos de acordo, se necessário.

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