Soutzoukakia (almôndegas gregas em molho de tomate)

Adorável, delicadamente temperado almôndegas em molho de tomate feito no estilo dos gregos de Smyrna.This é um prato caloroso, saudável, grande durante todo o ano, mas especialmente no inverno.

Mergulhe o pão no vinho por cerca de 5 minutos, ou até ficar bem macio.
Em seguida, esprema e reserve o excesso de vinho.
Em uma tigela grande, misture a carne moída com o pão de vinho embebido, cebola, alho, ovo, salsa, queijo ralado, cominho e sal e pimenta a gosto.
Misture os ingredientes até ficar bem misturado.
Cubra e relaxe por 1 a 2 horas.
Umedeça as mãos, centre as pequenas porções da mistura de carne, aproximadamente a quantidade de uma colher de chá ou pouco mais, e modele em aproximadamente 20 rolinhos ovais (parecido com uma almôndega alongada, ligeiramente achatada).
Draga-os na farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Adicione as almôndegas e frite até ficarem douradas, virando de vez em quando e dando tempo para que a carne cozinhe completamente (alternativamente, se você quiser uma receita mais leve, você pode simplesmente dourar em uma panela antiaderente ou assá-las no forno). - não é tão saboroso, mas ainda é bom).
Retire da panela com uma escumadeira e reserve.
Coe o óleo que você fritou as almôndegas em uma peneira fina em uma panela.
Adicione todos os ingredientes do molho e o vinho reservado.
Deixe ferver e cozinhe até o molho ficar espesso.
Deixe cair nas almôndegas, mexa até cobrir tudo com o molho e deixe ferver coberto por 15 minutos.
Sirva quente com arroz, batatas fritas ou purê de batatas.