Sorvete de creme de limão

Em uma panela grande, misture o açúcar, farinha e sal.Gradualmente adicione leite.Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e espumante.Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo.

Em uma tigela pequena, misture uma pequena quantidade de mistura quente em ovos; voltar tudo para a panela, mexendo sempre. Traga para uma ferver suave; cozinhe e mexa 2 minutos.Retire do fogo imediatamente; misture a gelatina até derreter

Rapidamente transfira para uma tigela grande; Coloque tigela em uma panela de água gelada.Mexa delicadamente e, ocasionalmente, por 2 minutes.Stir em meio e meio, creme de leite e suco de limão.Pressione plástico envoltório sobre a superfície do creme de leite.Refrigerar várias horas ou durante a noite.

Encha o cilindro do congelador de sorvete dois terços cheio; congelar de acordo com as instruções do fabricante.Refrigerar a mistura restante até estar pronto para congelar.) Transfira o sorvete para os recipientes do freezer, permitindo headspace para expansão. Congele por 2-4 horas ou até a firmeza. Repita com a mistura restante de sorvete.