Sopas amanteigadas de queijo parmesão

Pique as folhas de manjericão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 400.

Levar água, manteiga e sal a ferver em uma panela de tamanho médio.

Quando a manteiga derreter, adicione a farinha, de uma só vez, e bata vigorosamente em fogo médio até que a mistura forma uma massa grossa e lisa que se afasta dos lados da panela.

Transfira a massa para a tigela de mistura de um misturador elétrico para serviço pesado.

Usando o acessório de remo, bata a mistura no meio até esfriar um pouco.

Adicione o manjericão e misture até incorporar e a massa é verde brilhante.

Adicione os ovos, um de cada vez, para misturar e bata até ficar homogêneo.

Continue a misturar por um minuto.

Adicione o queijo e processe até incorporar.

Linha duas folhas de cookie com papel manteiga.

Solte a massa em bolinhas de tamanho reduzido em folhas de biscoito, deixando cerca de 2,5 centímetros de espaço entre elas.

Asse por 25 a 30 minutos ou até dourar levemente e ficar crocante.

Sirva enquanto ainda está quente.

(A massa pode ser canalizada na assadeira usando um saco de confeitaria e uma ponta lisa, 8 ou 9.) Planejar com antecedência: Para preparar agora e assar mais tarde, os pães não cozidos podem ser refrigerados por até seis horas antes do cozimento ou congelados em folhas de biscoitos para sacos de congelação ou recipientes e assado diretamente do congelador.

Permita um tempo extra de cozimento de cinco minutos para puffs congelados.

Ofereça um diferencial: faça uma deliciosa pasta de manteiga, como manteiga de tomate seca ao sol, para complementar as baforadas.

Combine 400 gramas de manteiga, 1/4 litro de tomates secos ao sol, 130 litros de pinhões e 1 colher de sopa de alho fresco em uma tigela.

Misture, sal e pimenta a gosto.