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Jeff Sellegren
Rissóis de ricota frita com salada de tomate
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (45 ml)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (45 ml)
- 3 colheres de sopa de farinha (45 ml, usei farinha de quinoa)
- 1 -2 colher de chá de sal de tempero, de preferência com uma mordida
- 1 pimenta, todas as sementes removidas, picadas (ou a gosto)
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 ovo, grande (o tamanho chamado "jumbo" aqui)
- Sal (um pouco de sal marinho pode ser necessário)
- 1 colher de sopa de azeite (ou use qualquer óleo de nozes)
- 200 gramas de tomates (250 g, pequenas ameixas ou tomates cereja)
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo manjericão fresco, finamente picado (use seco se não houver fresco disponível)
- 1 colher de chá de sal marinho escamoso
- 1 pimenta, todas as sementes removidas, picadas (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de azeite (ou use qualquer óleo de nozes)
- 2 colheres de chá de suco de limão (um bom aperto de limão)
preparação
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Faça a salada de tomate: corte as pequenas ameixas ao meio e coloque em uma tigela.Fork através do manjericão, sal e pimenta picada, em seguida, adicione o azeite e suco de limão.Cubra e reserve.
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Em uma tigela, retire a ricota até soltar. Misture o queijo parmesão e a farinha (usei a farinha de quinoa puramente porque estava à mão).
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Adicione o tempero sal, pimenta e alho, e misture bem. (Use um bom tempero sal com sabores pronunciados, de preferência com um toque de pimenta nele!).
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Bata o ovo em uma tigela até misturar (não bata em uma espuma), adicione à mistura de queijo e dobre bem. A mistura ficará solta, mas você deve ser capaz de formar rissóis bem firmes com a mão.
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(Nesta fase, a mistura pode ser deixada na geladeira para que os sabores se misturem, se houver tempo).
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Aqueça óleo suficiente em uma frigideira antiaderente, formando rissóis um pouco maiores que uma colher de sopa e frite cerca de 3 minutos de cada lado antes de virar - até dourar em ambos os lados. Mine tudo em uma panela quadrada ao mesmo tempo .
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Mantenha-se aquecido, mas sirva com a salada de tomate como acompanhamento.
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Ideal como acompanhamento de carne e legumes.
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