Sopa vegana de espargos limão

Name: Sopa vegana de espargos limão
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite virgem extra prensado a frio; 2 alho-poró orgânico grande (bem lavado e em fatias finas); 5 grandes batatas com pele vermelha orgânica (esfregadas e não descascadas e picadas).; 750 g de espargos orgânicos (aparados e picados); Caldo de legumes de 2 litros; 1 -2 colher de chá de sal do mar celta; 2 limões, suco de (a gosto); noz-moscada, para servir

Ingredientes

preparação

Adicione as batatas e o caldo e deixe cozinhar até que a batata esteja macia e cozida.
Acrescente os aspargos e pique apenas por alguns minutos até ficarem macios. Tenha cuidado para não cozinhá-los.
Queremos preservar a cor verde vibrante e o valor nutricional. Deixe a sopa esfriar um pouco.
Em seguida, misture bem, até ficar homogêneo e cremoso. Volte ao fogão e reaqueça.
Tempere com sal marinho celta e, em seguida, despeje o suco de limão fresco gradualmente - degustando periodicamente até obter a mistura perfeita.
A sopa é melhor se é realmente lemony.Tem um zing picante e gostos vivos e realmente aumenta o sabor natural dos espargos.
Season with nutmeg and serve with an extra lemon wedge. YUM!