Sopa vegana de cenoura

Name: Sopa vegana de cenoura
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho picados; 4 cenouras grandes, fatiadas; 5 batatas novas, esquartejadas; Caldo de legumes 1/2 litro; 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de caril em pó; Sal e pimenta a gosto

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione cebola e alho e cozinhe mexendo sempre até a cebola ficar translúcida. Adicione cenouras e batatas e cozinhe por apenas alguns minutos para permitir que as cenouras suem um pouco de seus sucos.
Despeje o caldo de legumes na panela e tempere com gengibre, curry em pó, sal e pimenta.Trazer a ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo.Sujeça por 15 a 20 minutos, até que as cenouras estejam macias.
Sopa de purê em pequenos lotes usando um processador de alimentos ou liquidificador, ou se você tiver um liquidificador de imersão, isso pode ser feito na panela de sopa. Reencha a sopa, se necessário, e sirva.