Sopa sunchoke e alho

Name: sopa sunchoke e alho
Ingredients: 2 folhas de louro; Azeite frutado de 60 litros; 400 gramas de sunchokes (também chamados de alcachofras de Jerusalém), esfregadas e picadas; 2 pequenas batatas cerosas (como Yukon Gold, batatas vermelhas ou novas), esfregadas e picadas; 1 cebola amarela média picada; 3 a 5 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 1,5 litro de água, caldo vegetal ou caldo de galinha; 2 folhas de louro; Sal

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande ao longo de alta.Adicione os sunchokes, batatas e cebola.Sauté cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione o alho e flocos de pimenta opcional, e continue cozinhando até que os legumes são levemente dourados.Adicione a água ou estoque, as folhas de louro, e 1 colher de chá de sal.Bring a mistura para ferver, em seguida, abaixe o fogo para baixo.Quando sopa fica em uma ferver, tampe e cozinhe até que as batatas e sunchokes estão macios, 20 a 30 minutos.
Retire as folhas de louro e, em seguida, processe a sopa com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador em pequenos lotes (enchendo não mais do que um terço do recipiente), até ficar homogêneo.Verifique o tempero.Adicione sal e pimenta, conforme desejado.
Decore e sirva.