Sopa minestrone de maggie

Isto é absolutamente delicioso em um dia frio de inverno e uma das minhas sopas favoritas! (Às vezes eu adiciono algumas folhas de espinafre bebê durante os últimos 5 minutos). Eu estou desfrutando de uma caneca cheia como eu digito isso.

Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande e pesada ou em forno holandês em fogo médio.
Adicione os próximos 5 ingredientes e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione caldos, temperos, tomates e abobrinha e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 30 a 35 minutos.
Adicione o feijão e o espaguete e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Decore cada porção com uma fatia de parmesão fresco.