Sopa de tomate vegan

Name: sopa de tomate vegan
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo tomates cereja, cortados ao meio; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo tomates cereja, cortados ao meio; Caldo de legumes de 190 litros; 2 folhas de louro; 2 raminhos de manjericão fresco, divididos

Eu não descasco os tomates porque há muitas vitaminas e fibras na pele. Se você púe a sopa bem, você não vai saboreá-las. Eu uso metade de tomates cereja, metade tomates regulares.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela em fogo baixo e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido.Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.Aumentar o calor para médio, adicione todos os tomates e cozinhe até começar a quebrar, cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente.Adicione caldo de legumes, folhas de louro, e 1 raminho de manjericão.Frefe até ferver, reduza o fogo, e deixe ferver até que os tomates tenham quebrado e sopa começa a engrossar, cerca de 30 minutos.
Retire a sopa do fogo e deixe arrefecer ligeiramente. Retire as folhas de louro e o manjericão.
Purê de sopa de tomate com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo.Requecer a sopa antes de servir e decore com folhas de manjericão.