Sopa de tomate toscano (pappa al pomodoro)

Name: sopa de tomate toscano (pappa al pomodoro)
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo passata (tomate esmagado); 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 1 cebola descascada; 1 cenoura; 1 aipo, finamente picado; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo passata (tomate esmagado); 2 colheres de sopa de leite; sal; Estoque:; 1 cebola descascada; 1 cenoura; 1 talo de aipo; 1 litro de água; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo pão italiano velho, esfarelado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, raspada; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 2 colheres de sopa de queijo parmesão, raspada; 5 folhas de manjericão fresco picado

Conhecida na Toscana e em toda a Itália como Pappa al pomodoro, esta sopa espessa é feita com tomates, parmesão e pão de um dia. Você pode usar essa sopa como base para um prato mais gourmet, adicionando peixe ou camarões grelhados por cima.

Ingredientes

preparação

Aqueça 3 colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio; adicione cebola picada, cenoura picada e aipo picado.Cozinhe até amolecida, mexendo sempre, cerca de 15 minutos.Mexa em tomate passata e leite.Tempere com sal, cubra e deixe ferver o molho de tomate até que os sabores são bem combinados, 20 minutos.
Combine cebola inteira, cenoura inteira e talo de aipo inteiro em uma panela; cubra com água e leve para ferver.Deixe por 15 minutos.Mecanizar os vegetais e manter o estoque quente.
Mexa o estoque de 3/8 de litro em molho de tomate.Adicione pão velho; mexa e reserve por 15 a 20 minutos para permitir que o pão amoleça.
Misture a mistura de tomate e pão, 1/3 litro de queijo parmesão ralado e 1 colher de chá de azeite no liquidificador; bata até que a mistura tenha consistência de uma mousse.
Panela sopa em tigelas e sirva com queijo parmesão ralado e regue com azeite restante. Decore com folhas de manjericão.