Sopa de tomate do velho mundo

Name: sopa de tomate do velho mundo
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Ingredients: 3 litros de água; 4 costelas de vaca com osso (900 gramas); 2 a 3 ossos de sopa carnudos, hastes de vaca ou costelas curtas (cerca de 900 gramas); 1 lata (794 gramas) de tomates picados, não drenados; 3 costelas de aipo, cortadas ao meio; 1 cebola grande, esquartejada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada, dividida; 1 colher de sopa de sal; 1-1/2 colheres de chá de pimenta; 10 cenouras cortadas em pedaços centimétricos; 2 pastinagas, descascadas e esquartejadas; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de noz moscada, opcional; 1 pacote (227 gramas) de macarrão de ovo, cozido e escorrido

Esta sopa saudável está em nossa família há quatro gerações, e nunca vi outra receita como essa. Cada colher traz lembranças.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture água, costelas, ossos de sopa, tomate, aipo, cebola, salsa 60 litros, sal e pimenta.Cubra e cozinhe por 2 horas.Adicione cenouras e pastinagas; cubra e cozinhe por 1 hora ou até que a carne e os legumes estejam macios
Com uma escumadeira, retire a carne, os ossos e os legumes. Enxugue o caldo e retire a gordura; retornar tudo, mas caldo de 1/4 litro para chaleira.Set reservado caldo de lado.Remover a carne dos ossos; dados e voltar para a chaleira.Discardir aipo e cebola.Cortar nabo, cenoura e tomate em 0,5-in.pieces e retornar para a chaleira.Adicionar a salsa restante.
Em uma tigela grande, misture o creme azedo, a farinha, a noz-moscada, se desejar, e reserve o caldo; mexa na sopa.Adicione macarrão.Cozinhe e mexa até engrossar e aquecido (não ferver).