Sopa de salmoura da mãe

Name: sopa de salmoura da mãe
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 -3 osso de porco; agua; sal; Pimenta; pimenta da Jamaica; 2 -3 folhas de louro; 1 -2 cenoura cortada ao meio; 1 cebola pequena; 2 -3 batatas pequenas, em cubos; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo salsa de folhas planas, picada; 1 raiz de aipo; 2 salmouras; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo salsa de folhas planas, picada

Esta é uma das três receitas de sopa que minha mãe fez durante o tempo que me lembro.Este é o meu favorito, pois tem um grande sabor dos picles.Tenha a certeza de usar picles kosher dill, ou qualquer outra variedade que isn Além disso, todas as quantidades são aproximadas, já que esta é uma receita que minha mãe aprendeu com sua mãe e eu aprendi observando-a.

Ingredientes

preparação

Trim ossos de carne de porco de gordura visível. Coloque 33 ossos de porco em uma panela e adicione água suficiente para cobrir mais cerca de um centímetro. Alguns da água podem ser substituídos por caldo de galinha para dar mais sabor.
Adicione sal e pimenta a gosto, pimenta da Jamaica (4-5 inteiros ou apenas um traço se usar pó) e folhas de louro.
Corte a cebola ao meio e adicione à água.
Cozinhe por cerca de meia hora.Adicione cenoura, raiz de salsa e raiz de aipo.Estes legumes devem ser cortados ao meio, só assim eles cozinham mais rápido, mas não tem que ser tamanho da mordida, pois eles serão removidos mais tarde.
Cozinhe por 15-20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire os vegetais, cebola e carne.
Corte uma cenoura em pedaços pequenos. Retire a carne do osso e corte em pequenos pedaços também.
Adicione as batatas ao caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias (15 a 20 minutos).
Adicione de volta a cenoura e a carne cortadas. Adicione 2 picles ralados e cozinhe por alguns minutos para amaciá-los.
Tempere a gosto e termine com creme azedo (a quantidade dependerá da quantidade de sopa que você fez). Para garantir que o creme azedo se dissolva adequadamente, misture-o em um golpe separado com um pouco de caldo quente e acrescente à sopa. servir quente.
Essa sopa vai durar por vários dias, embora as batatas fiquem mais duras quanto mais tempo ela ficar. Minha mãe geralmente quebra as batatas antes de colocá-las na geladeira, para que elas fiquem mais fáceis de comer no dia seguinte.

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