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Joanna Lynne Cortina
Sopa de salmoura da mãe
Esta é uma das três receitas de sopa que minha mãe fez durante o tempo que me lembro.Este é o meu favorito, pois tem um grande sabor dos picles.Tenha a certeza de usar picles kosher dill, ou qualquer outra variedade que isn Além disso, todas as quantidades são aproximadas, já que esta é uma receita que minha mãe aprendeu com sua mãe e eu aprendi observando-a.
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Ingredientes
preparação
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Trim ossos de carne de porco de gordura visível. Coloque 33 ossos de porco em uma panela e adicione água suficiente para cobrir mais cerca de um centímetro. Alguns da água podem ser substituídos por caldo de galinha para dar mais sabor.
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Adicione sal e pimenta a gosto, pimenta da Jamaica (4-5 inteiros ou apenas um traço se usar pó) e folhas de louro.
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Corte a cebola ao meio e adicione à água.
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Cozinhe por cerca de meia hora.Adicione cenoura, raiz de salsa e raiz de aipo.Estes legumes devem ser cortados ao meio, só assim eles cozinham mais rápido, mas não tem que ser tamanho da mordida, pois eles serão removidos mais tarde.
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Cozinhe por 15-20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire os vegetais, cebola e carne.
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Corte uma cenoura em pedaços pequenos. Retire a carne do osso e corte em pequenos pedaços também.
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Adicione as batatas ao caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias (15 a 20 minutos).
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Adicione de volta a cenoura e a carne cortadas. Adicione 2 picles ralados e cozinhe por alguns minutos para amaciá-los.
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Tempere a gosto e termine com creme azedo (a quantidade dependerá da quantidade de sopa que você fez). Para garantir que o creme azedo se dissolva adequadamente, misture-o em um golpe separado com um pouco de caldo quente e acrescente à sopa. servir quente.
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Essa sopa vai durar por vários dias, embora as batatas fiquem mais duras quanto mais tempo ela ficar. Minha mãe geralmente quebra as batatas antes de colocá-las na geladeira, para que elas fiquem mais fáceis de comer no dia seguinte.
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