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Abigail Joy
Sopa de porco e macarrão
Faça e compartilhe esta receita de carne de porco com borda do Pacífico e sopa de macarrão.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho hoisin
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho de arroz (mirin)
- Pó de cinco especiarias (um centímetro)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Lombinho de porco de 500 gramas, pele prateada removida, cortado em fatias centimétricas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho picados
- 4 cebolas verdes, finamente picadas, usando as partes verdes brancas e macias
- 2,5 bok choy bok, cortado em pedaços centimétricos
- 2 cenouras médias, cortadas em juliana
- Caldo de carne de 2 litros
- Macarrão de soba seco de 340 gramas (ou macarrão de soba 227 gramas)
- 4 cebolas verdes, finamente picadas, usando as partes verdes brancas e macias
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim tostadas, para guarnecer
preparação
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Misture o molho de soja, hoisin, vinho de arroz, pó de cinco especiarias e óleo de gergelim em uma tigela de vidro grande.
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Adicione a carne de porco, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 8 horas.
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Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.
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Retire a carne de porco da marinada e adicione à frigideira.
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Frite, algumas peças de cada vez, até que a carne comece a colorir, 3-4 minutos.
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Transfira a carne de porco para a inserção de uma tigela A com capacidade para 57 litros contendo fogão lento.
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Adicione o gengibre e o alho à mesma frigideira e frite por 1 minuto, até perfumado.
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Adicione a cebola, bok choy e cenoura; frite até que os vegetais estejam amolecidos, 3-4 minutos.
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Deglaze a frigideira com 1/4 litro de caldo, raspando todos os pedaços dourados da parte inferior da panela.
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Transfira o conteúdo da frigideira para a inserção do fogão lento.
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Adicione o restante caldo de 1,75 litros ao fogão lento.
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Cubra e cozinhe em BAIXO por 4-5 horas, até que a carne de porco e legumes estejam macios.
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Adicione o macarrão e cebola verde; cubra e cozinhe por mais 45 minutos.
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Sirva a sopa guarnecida com sementes de gergelim torradas.
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