Sopa de porco croata (andldquo; o dia depois de soupandrdquo;)

Name: sopa de porco croata (andldquo; o dia depois de soupandrdquo;)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 portions, 8
Ingredients: 400 g de porco (pernas, cabeça, costelas); 20 g de cenouras; 10 g de aipo; 15 g parsnips; 100 g de cebola (ou uma cebola média); 100 g de cebola (ou uma cebola média); 4 g de alho (um dente de alho picado); 1 g de pimentão vermelho (quente, seco); 1 g de pimentão vermelho (quente, seco); 10 g de banha; 10 g de farinha; 3 colheres de sopa de vinagre; 3 litros de água; 10 g de sal; 5 g de pimenta preta; 2 colheres de sopa de endro (fresco, picado); 1 folha de louro; 100 g de creme azedo

Esta é uma excelente sopa de inverno ou sopa depois de beber muito e comer festas.Use as pernas de porco, a cabeça (com o cérebro), costelas e peças semelhantes que valem menos.

Ingredientes

preparação

Coloque a carne de porco em água fria com cenoura inteira, aipo-rábano, pastinaca e cebola e cozinhe por cerca de 2 horas até ficar macia.
Retire a carne e mantenha a água e a cenoura (você precisará dela mais tarde). Corte a carne em pedaços pequenos, retire os ossos. Retire o cérebro e junte-o com a carne. Corte a cenoura em pedaços pequenos.
Coloque a banha em uma panela separada e derreta a cebola finamente picada. Refogue a cebola até ficar macia.
Adicione o alho e a farinha finamente picados e frite-o até a farinha ficar acastanhada. Adicione água fria e misture até ficar cremosa.
Adicione a páprica quente e doce e mais água. Faça a sopa removendo eventuais torrões de farinha.
Adicione a água previamente preservada que você cozinhou em carne de porco, carne de porco, cenoura, folha de louro, vinagre, sal, pimenta e cozinhe a sopa por mais 1 hora.
Se não azedo o suficiente, adicione mais vinagre.Antes de servir, adicione o creme azedo e dill.Serve e coma.