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FAIRDINKUM
Sopa de peru verde e feijão
Nas noites de inverno, gostamos de nada melhor do que uma tigela fumegante de sopa. Essa usa a carcaça de peru para fazer um estoque saboroso para a sopa. - Susan Albert, Jonesburg, Missouri
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Ingredientes
preparação
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Coloque a carcaça de peru em uma panela; adicione água, aipo e cebola. Lentamente, deixe ferver. Reduza o calor; ferver, coberto, 2 horas.
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Retire o caldo da carcaça e deixe esfriar.Escorra através de um coador forrado a gaze; descarte os vegetais. Despeje a gordura. Retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos; descarte os ossos. Retorne o caldo e a carne ao pote.
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Adicione o feijão, o espinafre, a cebola picada, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Leve para ferver. Reduza o calor; ferver, coberto, 10 minutos.
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