Sopa de peixe provencale

Name: sopa de peixe provencale
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Filé de peixe fresco de 400 gramas (tamboril, peixe-telha ou peixe não oleoso semelhante); 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo partes de alho-poró, picadas, verde e branco; 1 colher de sopa de alho finamente picado; 1 pimentão verde, descascado, sem sementes, sem caroço e cortado em cubos; 1 pimentão verde, descascado, sem sementes, sem caroço e cortado em cubos; 1 colher de chá de fio de açafrão; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates, descascados e cortados em cubos (enlatados são bons); 1/2 litro de água; 1 raminho de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco); 1 folha de louro, de preferência fresca; 1 colher de chá de semente de anis; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; sal e pimenta moída; 400 gramas de mexilhões frescos, bem lavados; 4 colheres de sopa de manjericão fresco (pode substituir a salsa se o manjericão fresco não estiver disponível)

Este é um prato delicioso e muito fácil que leva menos de meia hora para fazer.Eu encontrei no Times cerca de uma dúzia de anos atrás - uma receita de Pierre Franey.

Ingredientes

preparação

Remova qualquer pele e corte o peixe em cubos de um centímetro.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira pesada e adicione a cebola, alho-poró, alho, pimentão vermelho e verde e açafrão e cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
Adicione o vinho, tomate, água, tomilho, louro, anis, flocos de pimenta e sal e pimenta e leve para ferver.
Cozinhe por dez minutos.
Adicione o peixe e os mexilhões, mexa delicadamente e cozinhe por 5 minutos.
Retire o ramo de tomilho e a folha de louro e prove o tempero.
Se algum mexilhão não estiver aberto, cozinhe por mais tempo.
Polvilhe com manjericão (ou salsa) e sirva.

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