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BASHERGIRL
Sopa de peixe provencale
Este é um prato delicioso e muito fácil que leva menos de meia hora para fazer.Eu encontrei no Times cerca de uma dúzia de anos atrás - uma receita de Pierre Franey.
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Ingredientes
- Filé de peixe fresco de 400 gramas (tamboril, peixe-telha ou peixe não oleoso semelhante)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo partes de alho-poró, picadas, verde e branco
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
- 1 pimentão verde, descascado, sem sementes, sem caroço e cortado em cubos
- 1 pimentão verde, descascado, sem sementes, sem caroço e cortado em cubos
- 1 colher de chá de fio de açafrão
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo tomates, descascados e cortados em cubos (enlatados são bons)
- 1/2 litro de água
- 1 raminho de tomilho (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 1 folha de louro, de preferência fresca
- 1 colher de chá de semente de anis
- 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal e pimenta moída
- 400 gramas de mexilhões frescos, bem lavados
- 4 colheres de sopa de manjericão fresco (pode substituir a salsa se o manjericão fresco não estiver disponível)
preparação
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Remova qualquer pele e corte o peixe em cubos de um centímetro.
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Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira pesada e adicione a cebola, alho-poró, alho, pimentão vermelho e verde e açafrão e cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
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Adicione o vinho, tomate, água, tomilho, louro, anis, flocos de pimenta e sal e pimenta e leve para ferver.
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Cozinhe por dez minutos.
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Adicione o peixe e os mexilhões, mexa delicadamente e cozinhe por 5 minutos.
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Retire o ramo de tomilho e a folha de louro e prove o tempero.
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Se algum mexilhão não estiver aberto, cozinhe por mais tempo.
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Polvilhe com manjericão (ou salsa) e sirva.
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