Informações nutricionais de mexilhões

Luta contra o envelhecimento naturalmente

Os mexilhões são um tipo de marisco e o método para cultivá-los é ambientalmente correto, tornando-os uma "melhor escolha", de acordo com o Aquário da Baía de Monterey. Os mexilhões podem ser servidos cozidos dentro ou fora da casca, mas também estão disponíveis defumados, enlatados ou congelados. Existem vários tipos, incluindo azul, preto, verde e Muurugai. Ao contrário de ostras, os mexilhões são um pouco arenosos e chewy. Eles podem ser um gosto adquirido para alguns, mas esses frutos do mar são uma escolha muito rica em nutrientes.

Os mexilhões são uma escolha de frutos do mar incrivelmente rica em nutrientes. Eles são baixos em calorias e gorduras, mas ricos em proteínas e ricos em muitos micronutrientes, vitaminas e minerais. De acordo com o USDA National Nutrient Database, um 3-oz. porção de mexilhões azuis, cozidos em calor úmido, fornece 146 calorias, 4 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 20 g de proteína, 6 g de carboidratos totais, 48 mg de colesterol e 314 mg de sódio. Os mexilhões geralmente são cozidos em água salgada, e é por isso que contêm uma quantidade maior desse mineral do que outras variedades de frutos do mar.

Embora os mexilhões sejam uma fonte rica de muitas vitaminas e minerais essenciais, como as vitaminas B, vitamina C e folato; e os minerais ferro, manganês, fósforo, potássio, selênio e zinco, ofuscam outros alimentos quando se trata de vitamina B-12, selênio e manganês. A 3 onças. porção de carne de mexilhão cozida fornece 20,4 mcg de vitamina B-12, ou aproximadamente 340% do valor diário recomendado. A vitamina B-12 é essencial para um sistema nervoso saudável, a formação de glóbulos vermelhos e o crescimento e desenvolvimento adequados. A mesma quantidade atende a 108% do DV para selênio e 288% para manganês. O selênio é importante para a função do sistema imunológico e apóia a glândula tireóide, enquanto o manganês está envolvido na saúde óssea e no metabolismo energético.

Onça por onça, a carne fresca de mexilhão, como muitas variedades de peixes e mariscos, fornece a mesma quantidade de proteína de alta qualidade que a carne vermelha, mas muito menos gordura total, gordura saturada e pelo menos 25 por cento menos calorias. De acordo com o Canadian Cove, consumir a carne de 15 mexilhões fornece o equivalente, em proteínas, ao consumo de 6 onças. bife, mas uma fração da gordura saturada. Consumir mexilhões ricos em proteínas no lugar de carne vermelha como parte de uma dieta de baixas calorias pode oferecer benefícios para o controle de peso.

Embora com baixo teor de gordura total, os mexilhões contêm quantidades consideráveis de um tipo de ácido graxo insaturado que promove a saúde, o ômega-3, essencial, portanto, deve ser derivado de fontes alimentares. A 3 onças. A porção de mexilhões cozidos fornece aproximadamente 730 mg de ácidos graxos ômega-3. Segundo a American Heart Association, os ácidos graxos ômega-3 dos peixes são particularmente benéficos para quem tem ou corre o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos ômega-3 diminuem o risco de batimentos cardíacos anormais, que podem levar à morte súbita, além de ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos ou de gordura no sangue e retardar a taxa de crescimento de placas nas artérias - o que pode levar a um ataque cardíaco.

Escolha mexilhões firmemente fechados, sem danos e criados em fazendas para obter melhores resultados e minimizar a "dureza". As fazendas são criadas em cordas que se elevam acima do fundo do oceano. Limpe bem os mexilhões antes de cozinhar. AllRecipes.com recomenda mergulhá-los em água doce por 20 minutos para filtrar a água e expulsar a areia. Após a imersão, use uma escova firme para remover areia adicional ou outros detritos. Enxágüe novamente com água fria da torneira e seque com uma toalha antes de cozinhar. Para cozinhar, você pode saborear mexilhões com muitos ingredientes, mas tente começar com chalotas e alho. Adicione outras ervas e especiarias, suco de limão ou vinho branco.