Sopa de parsnip e alho-poró gengibre

Name: sopa de parsnip e alho-poró gengibre
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo alho-poró fatiado; 2 colheres de sopa de gengibre picado; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litros contendo pastinagas peladas e cortadas; 1,5 litro de caldo de legumes ou 1,5 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo vinho branco; Pimenta branca; sal; iogurte natural desnatado (enfeite); páprica defumada (enfeite)

Frio fora e nada é mais atraente do que uma tigela fumegante de sopa. Adicione a doçura das nabos com aromáticos de alho-poró e chute picante de gengibre e você tem uma grande refeição ligeira ou starter.

Ingredientes

preparação

Alho-poró tem uma boa quantidade de areia presa entre as camadas em ambas as partes branca e verde. Certifique-se de mergulhar, enxaguar e limpar bem para não estragar os resultados finais.
Adicione azeite, alho-poró cortado e gengibre a uma panela grande em fogo médio. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que o alho-porro comece a amolecer e o gengibre ficar perfumado.
Descasque e corte as nabos em discos de 2/3 centímetros de espessura.Se os legumes forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento antes de fatiar.Adicione os parmesões fatiados à panela e cozinhe por mais 7 a 8 minutos.Se a panela ficar seca, adicione 2 a 3 colheres de sopa do caldo de legumes para evitar que a panela se chamusque.
Adicione o caldo de legumes e leve para ferver.Reduza para ferver e adicione o vinho branco.Cozinhe por 20 minutos descoberto.Quando feito os vegetais devem ser macios e macios.
Coloque a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar homogêneo (eu uso um liquidificador de imersão para esta etapa). Tempere com pimenta branca e sal a gosto.
Entre em tigelas e decore com um pouco de iogurte (ou para uma apresentação mais elegante, você pode diluir o iogurte e fazer redemoinhos ou um padrão de teia) e uma pequena pitada de páprica defumada.