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SAOPAULO1
Sopa de miso de espinafre e camarão
Esta sopa rápida simples de fazer é o relógio cheio de camarão e espinafre. A única parte demorada de fazer isso é descascar todos os camarões (que não está incluído no tempo de preparação, mas leva cerca de 30 - 45 minutos) .Recipe adaptado de Bon Appetit (setembro de 2004)
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Ingredientes
- 1,5 litro de caldo de galinha ou 1,5 litro de caldo de legumes (usei o caldo de sódio mais baixo)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja (usei o molho de soja com baixo teor de sódio)
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de gengibre, descascado e picado
- 3 cenouras trituradas
- 5 colheres de sopa de missô
- 900 gramas de camarão pequeno, descascado
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo espinafre, cortado e picado
- Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo chalotas picadas ou Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola verde, fatiada
- 1/2-1 colher de chá de óleo de pimenta
preparação
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Em uma panela grande, coloque os primeiros quatro ingredientes (caldo de gengibre) e deixe ferver em fogo médio-alto.
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Adicione as cenouras e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
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Coloque o missô em uma tigela e misture 130 litros de caldo quente.
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Retornar tudo para pan.
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Volte a ferver e adicione camarão, espinafre e cebola (ou cebola verde).
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Cozinhe por 5 minutos ou até que o camarão esteja rosado.
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Junte o óleo de pimenta e retire do fogo.
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