Sopa de mariscos geoduck

Moer carne de molusco em um moedor de carne através de grandes orifícios ou processador de alimentos até grosseiramente picado e reserva.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo.Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.Adicione amêijoas e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar o escurecimento.

Adicione o suco de amêijoa, ligue o fogo e deixe ferver. Adicione o creme, volte a ferver e reduza a ferver. Adicione cenoura, aipo e batata. Cozinhe em fogo médio-baixo, descoberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.

Faça beurre manie misturando manteiga e farinha junto com os dedos para formar uma pasta suave.Pressione para as extremidades de um batedor e mexa na sopa até dispersar completamente e uniformemente.Mexa os ingredientes restantes, prove e ajuste os temperos e sirva imediatamente.