Sopa de legumes vegetariana estilo mágico toscano de dion

Comece com pelo menos uma tigela A com capacidade para 6 litros contendo maconha.

Esvazie ambas as latas de tomate, cozidas e picadas, na panela, usando um pouco de água da torneira em cada lata para girar e tirar tudo.

Use as mãos nuas para esmagar os tomates um pouco menores do que eles já são, apenas para que os pedaços não sejam gigantes.

Adicione água da torneira. Comece com menos do que pensa que precisa, pois pode sempre adicionar mais; Você quer muito espaço para legumes.Uma tigela com uma capacidade de 2 litros contendo é uma estimativa aproximada do que eu costumo usar.

Vire o queimador para médio-alto, adicione a lata de molho de tomate, tempero italiano (eu uso o salmão de tempero Trader Joe's 21) bouillon (eu uso melhor que o caldo) e as folhas de louro.NOTA: Se você estiver usando um tipo diferente de caldo/caldo apenas siga as instruções do produto ou seu próprio gosto para obter cerca de 2 litros de caldo para iniciar sua sopa.

Pegue a faca e a tábua de cortar do seu chef favorito. Comece com as cenouras, o aipo e a cebola. Esse é o seu mirepoix. Corte tudo em pedaços grandes e picados. Um corte diagonal torna as cenouras e o aipo ainda mais bonitos na sopa. Você pode refogar estes vegetais primeiro em azeite ou manteiga, mas na minha experiência não fez uma diferença perceptível, então eu simplesmente os coloco na sopa e aproveito a facilidade e o tempo economizados.).

Uma vez que seu mirapoix está com as ervas e temperos aromatizando o caldo, você pode colocar alguma música ou um podcast e apenas começar a cortar as coisas e jogá-los na sopa em seu lazer.Normalmente, o espinafre vai no último, mas neste momento é importante muito pouco em que ordem você adiciona os ingredientes à sopa.

NOTAS SOBRE COMO PICAR OS VEGETARIANOS: É melhor despir as folhas de couve de suas hastes grossas antes de cortar as folhas. A maioria desses vegetais será uma costeleta bastante grossa - se você fizer um corte mais fino, pode querer encurtar o tempo de cozimento. eles não ficam musculosos. Corte tudo que você pode (feijão verde, cenoura, aipo) na diagonal. Ele parece bonito e eles cozinham bem sem quebrar.

Uma vez que todos os legumes estão em, ajustar o nível de caldo conforme necessário, adicionando água e caldo de carne se você precisar. Beber por 45 minutos ou até vegetais são macios, mas não piegas.

Adicione sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Um pouco de flocos de pimenta vermelha ou pimenta caiena também dá um chute agradável.

Fique de olho na temperatura. Quando a sopa começar a borbulhar, você pode abaixá-la e colocar uma tampa na panela. Eu costumo manter a tampa rachada, apoiada por uma colher de pau para que não fique muito quente. Você quer mantê-lo em uma calma, não ferver.

Adicionar rins enxaguados e feijão manteiga (pode ser substituído por quase todos os outros feijões enlatados.Mesmo feijão congelado são excelentes neste.) Cozinhe mais 10-15 minutos.

SE VOCÊ ADICIONAR MASSA: cozinhe a massa em uma panela separada quando a sua sopa já estiver pronta. Coloque al dente e escorra. Coloque-a bem no final. Dessa forma, ela não absorverá seu precioso caldo enquanto cozinha.

Você pode servir esta sopa quase imediatamente, mas definitivamente se beneficia de ficar de fora um tempo depois que é feito. Eu recomendo deixá-lo ficar pelo menos 20 minutos. Sirva-o coberto com queijo italiano ralado/ralado duro e pimenta rachada e / ou salsa fresca.