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Lilly In The Kitchen
Sopa de legumes simples de inspiração tailandesa
Essa é uma sopa de legumes doce, levemente picante, ligeiramente azeda, de inspiração asiática. Eu inventei o caldo quando estava doente e ansiava (mas não conseguia) minha sopa favorita de Tom Yum; o caldo acabou por ser exatamente o que eu queria, e eu pensei que seria maravilhoso como uma base de sopa de legumes também. Você pode usar qualquer vegetais que você gosta; Estes foram o que eu tinha em mãos.Todos os montantes de tempero podem ser modificados para se adequar ao gosto pessoal do chef também; Eu não posso comer muito tempero nos dias de hoje (infelizmente), então minha versão é mais pesada no doce. Você também pode usar caldo de legumes no lugar do frango para fazer uma sopa vegetariana.
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Ingredientes
preparação
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Refogue aipo e cenoura em 1 colher de sopa de manteiga em média-alta até ficar macia, mas não dourada. (NOTA: esta etapa pode ser omitida para deixar a sopa sem gordura; nesse caso, misture todos os vegetais, caldo e temperos juntos um pote, leve para ferver e deixe ferver até terminar.).
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Adicione caldo, pasta de curry vermelha, açúcar mascavo, gengibre e limão; mexa para combinar e leve para ferver.
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Adicione o repolho e feijão; cubra, reduza o fogo e cozinhe até que os legumes tenham atingido a maciez desejada.
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