Sopa de legumes simples de inspiração tailandesa

Essa é uma sopa de legumes doce, levemente picante, ligeiramente azeda, de inspiração asiática. Eu inventei o caldo quando estava doente e ansiava (mas não conseguia) minha sopa favorita de Tom Yum; o caldo acabou por ser exatamente o que eu queria, e eu pensei que seria maravilhoso como uma base de sopa de legumes também. Você pode usar qualquer vegetais que você gosta; Estes foram o que eu tinha em mãos.Todos os montantes de tempero podem ser modificados para se adequar ao gosto pessoal do chef também; Eu não posso comer muito tempero nos dias de hoje (infelizmente), então minha versão é mais pesada no doce. Você também pode usar caldo de legumes no lugar do frango para fazer uma sopa vegetariana.