Sopa de legumes de colheita italiana

Name: sopa de legumes de colheita italiana
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo aipo picado (4-5 talos); 2 cenouras grandes descascadas; 1 cebola doce grande, como Vidalia; 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou óleo de cártamo); 4 dentes de alho médios, picados; 1,25 pimentão, cortado em tiras centimétricas; 1,25 pimentão, cortado em tiras centimétricas; 1,5 litros de água; 1 (794 gramas) pode cortar tomates, não drenados; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo sementes de milho (congeladas e descongeladas ou frescas); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo bulbo de erva-doce, picado (ou 1 colher de chá de semente de erva-doce); 1 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 113 gramas de folhas de espinafre, picadas; 2,5 pequenas abobrinhas cortadas em pedaços centimétricos

Como publicado em Delicious Living em Março de 2010. Se a minha avó tivesse sido italiana, ela teria feito esta sopa.É tão saudável e delicioso como é bonito.Prep dica: Se você não tem espinafre fresco, você pode usar um 284 gramas de caixa de espinafre picado congelado, descongelado e espremido seco.

Ingredientes

preparação

Pique aipo, cenoura e cebola em dados centimétricos.
Aqueça o óleo em média-alta em uma panela grande e pesada. Adicione aipo, cenoura e cebola. Refogue até que as bordas estejam douradas, cerca de 10 minutos.
Reduza o fogo para médio e adicione alho e pimentão. Mexa freqüentemente por 1-2 minutos, depois adicione água, tomate, milho, erva-doce, orégano, tomilho e alecrim.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos. Adicione o espinafre e abobrinha, deixe ferver mais 5 minutos, sal e pimenta a gosto e sirva.

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