Sopa de legumes cremosa de inverno

Name: sopa de legumes cremosa de inverno
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grandes folhas de louro frescas; 2 colheres de sopa EVOO; 2 dentes grandes de alho esmagados; 2 cenouras em fatias finas; 5 costelas de aipo com topos de folhas, cortadas em dados centimétricos; 5 alho-poró, cortados ao meio e cortados em pedaços de centímetro; 2 pastinagas, em fatias finas; 5 batatas amiláceas médias, descascadas e cortadas em dados centimétricos; Erva-doce de 400 gramas, cortada em dados centimétricos; 2,5 pequenas abóboras, descascadas e cortadas em dados centimétricos; Sal e pimenta preta moída na hora; Molho de ervas frescas, como salsa, sálvia, tomilho, manjerona ou alecrim; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha ou vegetal; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo leite integral; Noz-moscada recém ralada, a gosto; 4 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa EVOO; 2 dentes grandes de alho esmagados; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pão velho branco em estilo camponês; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo Parmigiano-Reggiano ralado

Ingredientes

preparação

Para a sopa de legumes cremosa de inverno: Aqueça o EVOO em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
Adicione o alho, cenoura, aipo, alho-poró, nabo, batata, erva-doce e abóbora como você cortá-los e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.Nestexar as folhas de louro e molho de ervas para os vegetais, cobrir parcialmente e cozinhe até amolecer, mexendo ocasionalmente, 10 minutos.Despeje no vinho e reduza até quase evaporar.Em seguida, adicione o caldo, leve para ferver e depois abaixe Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio e médio-alto e, em seguida, misture a farinha 1 minuto.
Bata no leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Cozinhe até que o molho engrosse o suficiente para cubra a parte de trás de uma colher.Despeje a mistura de leite engrossado na sopa de legumes fervente, mexa para combinar e deixe ferver um par de minutos.Para os croutons queijo: Pré-aqueça o forno a 170 graus.Aqueça a manteiga e óleo em uma frigideira grande sobre calor médio-médio-alto.
1 minuto e, em seguida, adicione o pão e torradas até dourar, mexendo ocasionalmente.Transfira para assadeira e vestir com o queijo.Bake para definir o queijo e ainda secar os croutons, 10 a 12 minutos.Retire o pacote de ervas e folhas de louro da sopa e sirva com os croutons..