Bife de peixe-espada assado no fogo com glacê de mostarda e abacaxi com molho de abacaxi grelhado e pimentão verde em conserva

Name: bife de peixe-espada assado no fogo com glacê de mostarda e abacaxi com molho de abacaxi grelhado e pimentão verde em conserva
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de peixe-espada (170 gramas); 3 colheres de azeite de oliva Sal e pimenta moída na hora; Sal e pimenta moída na hora; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo coentro picado; 2,5 abacaxi pequeno, descascado, corado e cortado em fatias de espessura centimétrica; Chiles verdes em conserva, receita segue; 2,5 abacaxi pequeno, descascado, corado e cortado em fatias de espessura centimétrica; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e finamente picada; 2 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de mostarda Dijon; 3 colheres de sopa de suco de limão fresco; Sal e pimenta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo coentro picado; 3 dentes de alho finamente picados; 3 colheres de azeite de oliva Sal e pimenta moída na hora; Sal e pimenta moída na hora; 2,5 abacaxi pequeno, descascado, corado e cortado em fatias de espessura centimétrica; 4 cebolinha, parte verde e branca pálida, finamente fatiada; 6 chiles serrano inteiros, bem lavados e secos; 6 chiles jalapeno, bem lavados e secos; 3 colheres de sopa de suco de limão fresco; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz; 3 colheres de azeite de oliva Sal e pimenta moída na hora; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa kosher; 2 colheres de sopa de açúcar; 6 chiles serrano inteiros, bem lavados e secos

Bife de espadarte assado no fogo com glacê de abacaxi e mostarda com coentro Chimichurri e molho de abacaxi grelhado e pimentão verde em conserva

Ingredientes

preparação

Aqueça a grelha a média-alta. Esfregue o peixe com azeite e tempere com sal e pimenta em ambos os lados. Grelhe de um lado até dourar levemente, cerca de 2 minutos, pincele com um pouco de Glacê de Mostarda de Abacaxi. mais do abacaxi mostarda esmalte e continue grelhar por 4 a 5 minutos, para doneness médio.Retire da grelha, escova com mais do abacaxi mostarda esmalte, coloque uma colher de sopa de coentro Chimichurri no topo do peixe e servir abacaxi grelhado Salsa e pimentas verdes em conserva ao lado ou no topo.
Combine o suco de abacaxi, vinagre, molho de soja, gengibre e açúcar mascavo em uma panela média e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que o volume seja reduzido pela metade, cerca de 30 minutos.Adicione a mostarda e cozinhe um 2 minutos adicionais.Retire do fogo e adicione o suco de limão e pimenta branca.Deixe esfriar.
Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta.
Grelhe o abacaxi em ambos os lados até dourar levemente dourado.Retire da grelha e corte em dados centímetro.Combine em uma tigela com os ingredientes restantes e tempere com sal e pimenta, a gosto.
Coloque vinagre, sal e açúcar em uma panela pequena e leve para ferver. Continue fervendo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Coloque os chiles em uma jarra de vidro ou tigela não reativa e despeje a mistura de vinagre quente ao longo.