Sopa de feijão tuscan rústica

Name: sopa de feijão tuscan rústica
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 (400 g) pode feijão canelone (escorrido); 1 (400 g) pode cortar tomates; 2 costelas de aipo picadas; 1 cebola picada; 1 cenoura picada; 2 dentes de alho picados; 2 folhas de repolho picadas; 50 g de couve picada; 1 colher de chá de folhas de tomilho; 4 folhas de sálvia picadas; 1 colher de sopa de azeite; 300 ml de água; 2 colheres de chá de pó de caldo vegetariano

Uma versão vegetariana super saudável da clássica sopa de feijão toscana. Apenas 3 Weightwatchers Points por taça generosa.

Ingredientes

1 (400 g) pode feijão canelone (escorrido)
1 (400 g) pode cortar tomates
2 costelas de aipo picadas
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de repolho picadas

50 g de couve picada
1 colher de chá de folhas de tomilho
4 folhas de sálvia picadas
1 colher de sopa de azeite
300 ml de água
2 colheres de chá de pó de caldo vegetariano

preparação

Suar a cenoura, cebola, aipo e alho no azeite por alguns minutos.Adicione um pequeno centímetro de sal marinho nesta fase.
Em seguida, adicione o tomate, sálvia, tomilho, água e pó em pó e tempere com um pouco de pimenta fresca.
Acrescente o repolho e a couve, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda assim permaneçam vibrantes.
Adicione o Feijão no final e aqueça-o na sopa.