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MATTOON250
Sopa de feijão preto oaxacan
esta receita é de rick bayless cozinha mexicana cookbook.it é um pouco diferente, pois não usa especiarias adicionais e contém camarão.ele saboreia ainda melhor no segundo dia.
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Ingredientes
- 340 gramas de feijão preto, colhidos
- 1,5 litros de água
- 1 erva-doce, picada
- 113 lingüiça de chouriço de 170 gramas, casca removida, picada
- 1 cebola em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta
- 3 chiles chipotle em adobo picado
- 12 camarão, descascado e isolado
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo queijo fresco ao molho ou uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo cheddar
- Óleo de 80 litros, para guarnecer
- 4 -6 tortillas de milho, cortadas em tiras, para guarnecer
preparação
-
Coloque o feijão em uma panela de 4 litros, cubra com 6 c de água, leve para ferver.
-
retire do fogo e deixe descansar por uma hora, escorra.
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adicione feijão de volta para o pote com 6 c de água, leve para ferver, abaixe para ferver.
-
adicione chouriço, erva-doce, cebola, chipoltes, cubra parcialmente o pote e cozinhe por 1,5 a 2 horas.
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use um liquidificador de imersão para purê a sopa, ou faça em lotes no liquidificador.
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adicione o camarão e cozinhe por 3-4 minutos até terminar.
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aqueça o óleo em uma frigideira.
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adicione tortillas em lotes, frite até ficar crocante.
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drenar em toalhas de papel.
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sirva a sopa coberta com tiras de tortilla e polvilhada com queso fresco.
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