Sopa de feijão preto oaxacan

esta receita é de rick bayless cozinha mexicana cookbook.it é um pouco diferente, pois não usa especiarias adicionais e contém camarão.ele saboreia ainda melhor no segundo dia.

Coloque o feijão em uma panela de 4 litros, cubra com 6 c de água, leve para ferver.
retire do fogo e deixe descansar por uma hora, escorra.
adicione feijão de volta para o pote com 6 c de água, leve para ferver, abaixe para ferver.
adicione chouriço, erva-doce, cebola, chipoltes, cubra parcialmente o pote e cozinhe por 1,5 a 2 horas.
use um liquidificador de imersão para purê a sopa, ou faça em lotes no liquidificador.
adicione o camarão e cozinhe por 3-4 minutos até terminar.
aqueça o óleo em uma frigideira.
adicione tortillas em lotes, frite até ficar crocante.
drenar em toalhas de papel.
sirva a sopa coberta com tiras de tortilla e polvilhada com queso fresco.