Sopa de faro luccan (mark bittman)

Name: sopa de faro luccan (mark bittman)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola grande fatiada; 2 costelas de aipo aparadas e picadas; 2 cenouras descascadas e picadas; sal e pimenta; 1 colher de sopa de alho picado; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo espelta ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cevada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão branco seco, embebido por várias horas ou durante a noite; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo tomates picados (enlatados são bons, não drenam); 1,5 litro de ações ou 1,5 litros de água, mais se necessário; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado; queijo parmesão ralado na hora

Ingredientes

preparação

Coloque o óleo em uma panela grande e profunda em fogo médio; Um minuto depois, adicione a cebola, aipo, cenoura, um grande centímetro de sal e um pouco de pimenta.Cozinhe até que os legumes são brilhantes e cebola é amolecida, 5 a 10 minutos.Adicione o alho e mexa; adicione farro, feijão, tomate e caldo e mexa.
Deixe ferver, em seguida, ajuste o calor para que a mistura continue firme. Cozinhe até que o farro e o feijão estejam macios, pelo menos uma hora, acrescentando caldo ou água, se necessário, se a mistura ficar muito grossa. mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero, depois sirva com muito queijo parmesão.