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Crystal Russell Gates
Sopa de faro luccan (mark bittman)
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola grande fatiada
- 2 costelas de aipo aparadas e picadas
- 2 cenouras descascadas e picadas
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de alho picado
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo espelta ou Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cevada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão branco seco, embebido por várias horas ou durante a noite
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo tomates picados (enlatados são bons, não drenam)
- 1,5 litro de ações ou 1,5 litros de água, mais se necessário
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado
- Queijo parmesão ralado na hora
preparação
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Coloque o óleo em uma panela grande e profunda em fogo médio; Um minuto depois, adicione a cebola, aipo, cenoura, um grande centímetro de sal e um pouco de pimenta.Cozinhe até que os legumes são brilhantes e cebola é amolecida, 5 a 10 minutos.Adicione o alho e mexa; adicione farro, feijão, tomate e caldo e mexa.
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Deixe ferver, em seguida, ajuste o calor para que a mistura continue firme. Cozinhe até que o farro e o feijão estejam macios, pelo menos uma hora, acrescentando caldo ou água, se necessário, se a mistura ficar muito grossa. mais 5 minutos. Prove e ajuste o tempero, depois sirva com muito queijo parmesão.
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