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Annette M
Sopa de espinafre egípcio
Esta receita é da chef Nora Pouillon, proprietária da Nora's em Washington, DC, um restaurante orgânico "certificado" e um ótimo lugar para jantar. O caldo vegetal pode ser substituído pelo caldo de galinha.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar macia.
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Acrescente a cúrcuma e cozinhe mais um minuto para deixar a especiaria aquecer.
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Adicione o caldo, cebolinha, arroz, sal e pimenta.
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Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos até que o arroz esteja cozido.
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Não cozinhe demais.
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Corte o espinafre em chiffonade, adicione a panela e cozinhe por mais cinco minutos.
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Para servir quente: Bata o iogurte e o alho na sopa e reaqueça suavemente para que o iogurte não coagule.
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Para servir frio: Deixe a sopa esfriar, adicione iogurte e alho e purê.
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NOTA: 0,25 a 0,5 colheres de chá de curry de Madras podem ser substituídas pela cúrcuma, dependendo de quão perfumada você quer que sua sopa fique.
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