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                            Sopa de espinafre alcachofra
Um spin-off soupalicious do mergulho de festa favorito de todos! Corações grossas de alcachofra numa rica e aveludada base de espinafres puré e corações de alcachofra, acentuados por queijo e bacon (opcional).
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                    Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada (eu usei cebola vermelha)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cenouras, picadas
- 4 dentes de alho picados
- Caldo de galinha de 1 litro
- 1 (284 gramas) pacote de espinafre picado congelado
- 1 (397 gramas) pode alcachofra corações, esquartejados
- 113 gramas Laughing Cow cheese (sabor original)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite (eu usei leite integral)
- 1 colher de chá de molho de soja
- 113 gramas Laughing Cow cheese (sabor original)
- 6 fatias de bacon, cozidas e esfareladas (opcional, eu coloquei no microondas por 5 minutos)
preparação
- 
                                Refogue a cebola, aipo e cenoura em óleo em fogo médio até ficar macio (cerca de 7-10 minutos).
- 
                                Adicione o alho e refogue por um minuto.
- 
                                Adicione o caldo de galinha, o espinafre e metade dos corações de alcachofra.
- 
                                Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 5 minutos.
- 
                                Reduza o fogo para médio e purê com liquidificador (ou no liquidificador normal e retorne ao pote).
- 
                                Adicione o queijo creme, o leite, o molho de soja e a outra metade dos corações de alcachofra, mexendo sempre até que o queijo esteja completamente derretido (cerca de 3-5 minutos).
- 
                                Quebre rindo queijo de vaca em pedaços menores e mexa na sopa até parcialmente derretido.
- 
                                Imediatamente retire do fogo e sirva coberto com bacon desintegrado e pimenta preta moída na hora.
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                            Adorei
                        
                        