Sopa de espargos e alho-poró

Name: sopa de espargos e alho-poró
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Espargos de 300 gramas; 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal; 1 colher de chá de alho esmagado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 2 alho-poró, fatiado; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo batata, descascada e picada; sal e pimenta; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Eu amo todos esses legumes.leeks, espargos são dois dos meus favoritos. Baixo teor de gordura e muito saboroso. Eu tenho essa receita do Diabético Diário.

Ingredientes

preparação

Apare aspargos; corte talos em pedaços e coloque as pontas de lado.
Em panela antiaderente grande, aqueça o óleo; refogue o alho, cebola, alho-poró e talos de aspargos apenas até amolecer, aproximadamente 10 minutos.
Adicione o estoque e a batata; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Purê no processador de alimentos até ficar homogêneo.
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
Volte para a panela.
Vapor ou microondas reservam aspargos apenas até ficarem macias; adicione à sopa.
Sirva polvilhado com queijo parmesão.