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Bella V.
Sopa de espargos, alho-poró e batata de rho
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Ingredientes
preparação
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Lave e apare aspargos; corte talos em pedaços e coloque as pontas de lado.
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Em panela antiaderente grande, aqueça o óleo; refogue o alho, cebola, alho-poró e talos de aspargos apenas até amolecer, aproximadamente 10 minutos.
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Adicione o caldo e as batatas; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
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Purê no processador de alimentos até ficar homogêneo ou cozinhe mais um pouco até que as batatas comecem a romper e deixar de processar (pessoalmente eu prefiro a consistência mais grossa).
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Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
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Volte para a panela (se você escolheu processar a mistura).
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O vapor reservou as pontas dos espargos até ficarem macias (aprox. 2 minutos); adicione à sopa.
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APRECIAR! :-).
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