Sopa de espargos, alho-poró e batata de rho

Name: Sopa de espargos, alho-poró e batata de rho
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Espargos de 300 gramas; 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal; 1 colher de chá de alho picado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; 2 alho-poró, em fatias finas; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo batata, descascada e picada; sal e pimenta

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Ingredientes

preparação

Lave e apare aspargos; corte talos em pedaços e coloque as pontas de lado.
Em panela antiaderente grande, aqueça o óleo; refogue o alho, cebola, alho-poró e talos de aspargos apenas até amolecer, aproximadamente 10 minutos.
Adicione o caldo e as batatas; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Purê no processador de alimentos até ficar homogêneo ou cozinhe mais um pouco até que as batatas comecem a romper e deixar de processar (pessoalmente eu prefiro a consistência mais grossa).
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
Volte para a panela (se você escolheu processar a mistura).
O vapor reservou as pontas dos espargos até ficarem macias (aprox. 2 minutos); adicione à sopa.
APRECIAR! :-).