Sopa de couve portuguesa

DH e eu estamos indo para um pequeno lugar chamado Café Rio por anos. Sobre a única coisa que nós pedimos há sopa de couve portuguesa. Eu tentei duplicar a receita por vários anos e isto é o mais próximo que ela fica. salsicha é uma obrigação.

Lave a couve com água corrente.
Tira de tronco resistente, costeleta grossa e reserve.
No processador de alimentos, usando a lâmina trituradora média, retire o repolho, escorra e enxágue os grãos.
Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione salsicha, cebola picada e alho picado.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente até a cebola ficar transparente.
Adicione os ingredientes restantes, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora.
Ajuste o caldo de galinha conforme necessário para a consistência desejada.
Adicione sal e pimenta a gosto, retire a folha de louro e sirva quente com um pão grosso.